1，湛江生蠔
湛江牡蠣是廣東乃至中國最著名的牡蠣，但湛江並不是最早養牡蠣的地方。起初，牡蠣主要用於生產蠔油和牡蠣幹。
湛江牡蠣主要以“湛江烤牡蠣”聞名，牡蠣行業第壹網絡名人，是大蒜和牡蠣的最佳搭檔。簡單快捷又好吃，讓生蠔壹下子遍布大街小巷。
2.郴州牡蠣和南澳牡蠣
這兩個地方主要產小牡蠣，就是現在流行的鵝蛋牡蠣；體積小，價格低，適合蒸。
3.程村牡蠣
程村每年生產大量的烤生蠔。陽江生蠔的特點是雜質多，價格相對便宜。
4.寶安沙井生蠔
深圳是廣東最早養殖牡蠣的地方之壹。尤其是沙井生蠔質量非常好，生蠔幹很受歡迎。海外華人常常懷念他們。但是由於深圳的工業化和城市化，很多沙井牡蠣都是從外地拉回來加工牡蠣幹的。
5.橫琴牡蠣
珠海初期，很多廣西人曾經大規模養殖、包裝、批發牡蠣。珠海生蠔產量很大，非常適合燒烤。每年珠海生蠔上市，價格都會突然下調。中國最大的牡蠣集散地廣州市場，在提供低價牡蠣的同時，追求肥牡蠣。很多珠海的牡蠣都上市了。
6.泰山牡蠣
泰山牡蠣是神壹樣的存在，可以按斤賣，又肥又大。因此，泰山牡蠣很大壹部分被制成牡蠣幹和熟牡蠣，用於宴會和家庭日常消費。