說到吃春天，就不得不提竹筍了。春筍脆嫩可口，嚼起來又香又甜。它們被譽為“素食第壹品”，自古以來就受到人們的喜愛。學者和美食家對其驚嘆不已，有“嘗鮮者皆如雨後春筍”之說。如果食肉動物是輕蔑的，吃竹筍正好相反。竹筍的味道是如此的優雅而有意義。中醫認為，春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食腹脹”的功效。
2.香椿
民間還有壹種說法叫“3月8日吃香椿芽”。每年農歷三月，是香椿芽上市的好季節。香椿不僅能做各種特色菜，還能防病治病。是藥食同源的天然綠色保健食品。根據現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比番茄高1倍。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可以做成各種菜肴，以它的新枝葉味道最好。味道鮮美醇厚，還具有刺激食欲、滋養肌膚、強身健體的功效。
3.櫻桃
被譽為“春果第壹枝”，在中國各地均有栽培。櫻桃果實肥厚，鮮美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，鐵含量尤為突出，是柑橘、梨、蘋果的20多倍，居水果之首。櫻桃性溫，味甘，微酸，有補中焦、益面部、健脾開胃的功效。春天吃櫻桃能使人發汗，益氣，祛風透疹。
4.草莓
在抗癌水果中，草莓的作用排在第壹位。新鮮草莓含有壹種奇妙的單寧酸物質，能在體內產生抗毒作用，防止癌細胞的形成。此外，草莓中還有壹種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液疾病也能起到很好的作用。