1.牛肉洗凈備用。
2.把牛肉切成方形塊。
3、牛肉塊放入沸水鍋中，焯2、3分鐘後撈出控水。
4、鍋熱，放壹大勺花生油，然後放入幾個辣椒，幾片香葉，幾顆八角調味。
5.鍋很燙的時候，把牛肉放進去，壹直大火，這樣牛肉表面會很快凝固成蛋白，微微發黃。做牛肉好吃的秘訣就是火。越火越好。據說牛肉會散發出100多種肉香味。總之這種味道很迷人。
6.牛肉表面微黃後，加入料酒，翻炒均勻。
7.註入2到3倍的熱水，燒開。
8.將煮好的牛肉和鐵倒入瓷鍋中。煮沸後，轉小火慢燉90分鐘。
9.牛肉燉60分鐘，大概7、8成熟。這時，蘿蔔被切成大滾刀塊。
10，放入蘿蔔，加鹽，隨著蘿蔔的加入，妳會發現牛肉軟爛的很快。
11，加胡椒粉。冬天燉湯可以放點辣椒，幫助人體提升陽氣，會讓妳不那麽怕冷，所以這個湯裏辣椒很重要。現磨的辣椒更香。
12.最後，蘿蔔變成半透明的。加幾片酸辣泡椒開胃，煮幾分鐘。泡椒壹入鍋，房間頓時壹股酸味，口水瞬間充滿口腔，別忘了用酸辣的泡椒提提神。