核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸。核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白質7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。
核桃味甘，性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎壯腰、溫肺平喘、潤腸通便。主治:腎虛咳喘、腰痛；(芯內木質夾層)味苦溫；補腎澀精。
擴展數據:
核桃又名核桃、桃，是國內外栽培最廣泛的壹種。落葉樹壹般樹高10 ~ 20m，最大高度30m以上，樹幹直徑約1m，壽命壹二百年，最大壽命500年以上。樹冠呈半圓形或圓頭狀張開，直徑6-9米。樹皮灰白色至黑褐色，幼樹樹皮光滑，老樹有不規則的淺縱裂。枝條粗壯光滑，幼嫩的枝條初生時呈綠色，但早春時也可略呈紅色，停止生長後轉為亮灰色或灰褐色，呈白色皮孔。
參考來源:百度百科-核桃