1.先把壹塊紅茶菌和壹斤水的比例調好，再用消毒紗布把茶葉和糖包好。壹斤水大概需要2、5到5克茶葉和50克糖，然後放入調整好比例的水中煮沸。
2.煮沸後，待茶糖漿冷卻到40度以下時，取出用茶葉和糖包裹的紗布，再將茶糖漿倒入已滅菌的玻璃瓶中。註意:此時不能把玻璃瓶灌滿，而是灌滿四分之三左右，留壹些空間留壹點空氣。
3.將所有菌種的紅茶菌倒入玻璃瓶中，用幹凈消毒的紗布封住瓶口，用繩子系好瓶口，放在光線充足的地方不要動。
4.紅茶菌會根據溫度發酵。高溫需要的時間短，低溫需要的時間長。壹般25到30度需要四天左右，15到25度需要六天，15度需要八天。