2.將玉米切成塊備用；胡蘿蔔也切成片。
3.放半鍋水，放入洗凈的排骨，大火煮開。這個時候面湯上面會有壹層泡沫，那是煮過的血。關火取出排骨洗凈。
4.砂鍋放入適量的水燒開(壹次放足夠的水，中間不加水)。將排骨、玉米姜、料酒、排骨燉入砂鍋，大火燒開後轉小火。
5.這時候加幾滴白醋，既能使排骨中的鈣溶進湯裏，又能使湯更加鮮美。不要加太多的醋，否則排骨會變壞。
6.小火煮壹小時，再放入胡蘿蔔，小火煮1小時，加鹽調味。