原料:甲魚500克、枸杞20克、生姜15克、料酒15克、牛鞭400克、白果50克、蔥20克、花椒面3克、雞肉200克、雞腿菇50克、精鹽3克、鮮湯適量。
甲魚牛鞭湯的做法
1.選擇新鮮甲魚，宰殺，瀝幹所有血水，放入沸水鍋中焯壹下，刮去糙皮，開膛，沖洗幹凈，切成4cm大小的塊。
2.選擇新鮮的牛鞭，去掉表皮，剖開，用開水浸泡後放涼，刮去雜質，沖洗幹凈，切成5厘米長的段。將煮熟的雞肉切成3.5厘米大小的塊。
3.將燉鍋放在火上，放入鮮湯，放入甲魚、牛鞭、雞肉、白果，煮沸去沫，放入姜、蔥、料酒、枸杞、雞腿菇，小火燉2小時左右；加入精鹽、味精、胡椒面拌勻。