1.蛋白質中，大米中蛋白質的含量在7% ~ 13%之間，主要是面筋。面筋是壹種低過敏性蛋白質，消化吸收率高，特別適合兒童食用。碳水化合物米飯主要含碳水化合物，所以會當主食吃，很飽。大米75%是澱粉，其中支鏈澱粉占75%~80%，支鏈澱粉約占20% ~ 25%，主要為人體提供能量。
2.脂肪，不知道妳洗電飯煲的時候有沒有註意到，裏面有點油膩，因為米飯的脂肪含量很低，只有1%到2%。4礦物質大米富含鈣、鐵、磷、鎂等元素，是人體微量元素的重要來源。
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成也比較齊全，容易被人體消化吸收。糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米，但大米中賴氨酸的含量較低。
大米讓妳遠離胃藥和現代人。不僅是學生，白領，企業家等。都有胃病，嚴重的可能是胃潰瘍。這種痛苦就像生孩子壹樣痛苦。去醫院檢查是壹件痛苦的事情。可能很多朋友吃米飯的時候沒有發現這些作用，即使發現了也不會認為是米飯。其實主要是因為我們平時吃的米都是陳米，不如吃新季米，吃壹次“妳”就知道什麽對米好了。