1.在加工裏脊肉的時候，壹定要先去掉附著在肉上的筋和膜，否則不僅難切，而且味道不好。
2.豬肉要斜著切。豬肉肉薄，筋少。比如炒過之後會變得淩亂散亂。比如斜著切就不會碎，吃的時候也不會塞東西。豬肉不宜長時間浸泡在水中。
3、豬肉要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或沒有充分調理，可能會有鉤蟲寄生在肝臟或大腦中。
選購裏脊肉時，要求色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，有彈性，用手壓後能迅速恢復，有豬肉特有的風味。
裏脊肉的保存方法:如果家庭需要保存裏脊肉，可以放在保鮮盒裏，撒上壹點紹興酒，蓋上蓋子，放入冷凍室。可保存1-2天不變質。如果需要長時間保存，需要用保鮮膜將裏脊肉包好，放入冷凍室保存，壹般可以保存壹個月不變質。
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