食材:排骨500克；山藥300克；幾滴香醋；花椒1勺；雞精1勺；枸杞適量；鹽1勺；蔥花適量；1姜；料酒1勺；
冬春養生的做法~山藥排骨湯；
準備排骨500克，山藥300克。
排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中放入水燒開，排骨放入沸水中焯壹下去除浮沫，撈起洗凈瀝幹水分。
戴上手套，將山藥去皮；如果妳把山藥直接握在手裏，山藥的粘稠汁液會粘在皮膚上，引起紅腫和瘙癢。切成和排骨壹樣大小的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，塗壹點鹽就可以避免。用開水焯壹下，撈起。山藥焯水可以去除外面粘稠的汁液，使煮出來的湯更加清澈。將排骨放入沸水中焯壹下，撇去泡沫，洗凈。
將焯過的排骨放入燉鍋中。
在燉鍋裏放壹片姜。
先將排骨燉至五成熟，再將洗凈切塊的山藥放入燉鍋內，並註滿純凈水，然後按下湯鈕燉2小時。
加入1湯匙料酒。
在排骨中加入幾滴白醋，可以使排骨中的鈣釋放出來，溶入湯裏，使山藥排骨湯更加鮮美。
將燉好的山藥排骨湯放入湯碗中，撒上枸杞。
拌入蔥花。
加入1湯匙鹽。
1勺雞精。
加入1湯匙胡椒粉。
鹹香可口的山藥排骨湯可以盛到碗裏。這個湯屬於無油版。煮出來的山藥湯很清爽，壹點也不油膩。