乙醛有擴張毛細血管的作用。壹旦面部毛細血管擴張，有些人就會臉紅。
也就是說，喝酒臉紅的人，說明他們能迅速將乙醇轉化為乙醛，這樣的人體內有高效的乙醇脫氫酶。
擴展數據:
肝臟中的乙醇脫氫酶負責將乙醇(酒的壹種成分)氧化成乙醛，生成的乙醛在乙醛脫氫酶的催化下進壹步轉化為無害的乙酸(醋的壹種成分)。
乙醛比乙醇毒性更大，是宿醉的主要原因之壹。而且乙醛疑似致癌，與人類腫瘤的發生有壹定關系。
肝臟中的乙醛脫氫酶(ALDH)主要負責人體內乙醛的轉化，它有兩種同工酶，分別分布在胞質溶膠(ALDH1)和線粒體(ALDH2)中。
參考資料:
乙醛脫氫酶-百度百科