菱角的營養還不錯。它富含蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素。還能清熱解暑，益氣健脾，等等。成熟的荸薺外殼較硬，但裏面的肉是白色的，沒有異味，相當好吃。
菱角怎麽煮好吃？用黑熟的菱角煮菱角，熟菱角裏的肉面很好吃。
‖菱角壹定要清洗幹凈，不然會有壹點汙泥的味道。可以先用清水沖洗幾次，再用鹽水浸泡半小時。汙泥泡不到的地方可以用小刷子刷。要幹凈，要到位。
‖煮菱角，先將菱角放入鍋中晾幹，去除異味。然後加水，就在菱角上面，加適量的鹽，或者加點八角、香葉、生姜等香料。加幾滴醋去腥，煮出來的菱角味道更好。
未成熟的菱角是綠色的。雖然可以生吃，但是感覺不衛生，因為水裏有壹些微生物。
‖大火燒開水，然後小火煮15分鐘。最好把水燒幹，這樣煮出來的菱角才好吃又幹。所以不要加太多水，菱角過壹下就好了。
煮好的荸薺放涼後即可食用，也可以撈出放入冷水中冷卻。
荸薺帶殼的荸薺很好吃，但是成熟的荸薺的殼比較硬，兩頭尖角弄不好容易紮手。吃的時候可以用刀把兩個角切掉，然後在中間或者壹端切，就可以了。小心不要紮到手。
小貼士:菱角好吃，但是涼。胃寒的人不宜多吃，容易脹氣。