2.苗期:從真葉暴露到葉序形成。
3.蓮座期:植株呈現1-2葉序，是單株產量形成的主要階段。
4、抽薹孕蕾階段:抽花芽，發花枝。莖生葉長在主花莖和側枝上，頂端形成芽。
5.花果期:芽相繼長大、開花、結果。
大白菜是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，高60厘米。全株無毛，基生葉多，大，倒卵形長圓形至寬倒卵形，花亮黃色，萼片長圓形或卵圓形，花瓣倒卵形，果柄平展或上升，種子球形或褐色。它五月開花，六月結果。
擴展數據:
原產地
卷心菜最初分布在中國華北地區，在中國廣泛種植。白菜耐寒，喜冷氣候，適合在寒冷季節生長。如果在高溫季節栽培，容易發生病蟲害，或者品質差，產量低，不適合夏季栽培。
它的耐低溫能力很強。溫度達到-3℃後，如果能逐漸升高溫度，也能恢復生長，但達到-8℃後，如果溫度繼續下降到-11℃左右，就不能恢復正常生長，就會遭受凍害。
大白菜適宜種植在有機質豐富的壤土、砂壤土和黑黃土中，不適宜種植在容易漏水漏糞的沙土中，更不適宜種植在排水不暢的粘土中。