秋冬是進補的好季節，很多人經常在家燉骨頭湯。壹是好吃，二是營養價值高，可以給我們的身體補鈣，尤其是老人和小孩。所以秋冬也是補鈣的好時機。用幹凈的冷水重新裝滿鍋，加入骨頭，加入幾片姜，65，438+0根蔥和2茶匙白醋。熬骨頭湯，骨頭要用冷水煮，這樣骨頭裏的營養成分還有壹個滲出來的過程。如果放在開水裏煮，營養成分就被鎖在骨頭裏了。大火煮沸後，轉小火慢燉。煮的時候盡量不要開蓋，防止熱氣逸出。記住。
不要過早加鹽。烹飪前，盡量去掉臟血，用冷水浸泡或焯壹下，兩種方法都比較好。然後就是溫度的問題。有些事是不可說的。炒菜時不能加鹽，因為鹽會使蛋白質凝結，使脂肪收縮，所以湯不容易變白。冬天可以關註酒店的羊肉湯鍋，從來不加鹽，上桌後用鹽調味。兩三滴白醋湯會很白。如果想直接喝，最後加鹽和白胡椒就可以了。