如圖，科學家利用先進的生物科學技術培育出壹頭可以產生人乳鐵蛋白的牛——“牛牛”。

壹個或多個外源基因被轉移到特定的生物體(動物、植物、微生物等)。)和相應的產物(肽或蛋白質)被有效表達。這種生物直接作為食品或者用它們加工的食品叫轉基因食品，這種技術叫轉基因技術。

所以答案是:轉基因。