1.選擇優質健康的老母雞，將切好的雞肉洗凈，然後用清水沖洗幹凈，去除浮粉。
2.準備好蔥、姜、蒜、蘑菇、棗、桂圓和香料盒，放入砂鍋中，小火燉壹個小時。當雞肉可以用筷子刺破時，放入枸杞中，再燉半小時。
3.燉好後，取出裝有八角、陳皮、香葉、花椒的八角盒，加些生菜即可食用。
雞湯是以雞肉、水和調味料為主要原料的傳統湯。味道鹹鮮，尤其是老母雞湯壹直以味道鮮美著稱。它含有小分子蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分。