核桃仁的藥理作用如下:
(1)降血脂作用。核桃仁能減少膽固醇在腸道的吸收,促進膽固醇在肝臟的分解並隨膽汁排出體外,從而降低膽固醇,預防心臟病。有人認為壹天吃三個核桃。約30克,心臟病風險降低約10%。
(2)降壓作用。核桃仁中含有的黃酮類化合物可以降低血壓。
(3)增加白蛋白。給實驗動物餵食含核桃油的混合脂肪食物,可以增加血清白蛋白含量,增加體重。
(4)抗衰老作用。核桃仁中含有鋅、鎂等元素,具有調節新陳代謝、延緩機體衰老進程的作用。維生素C和E是抗氧化劑,可以抵抗“自由基”對細胞的傷害,所以也有抗衰老的作用。