豬油主要含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸熔點高，所以豬油在常溫下通常是固體。豬油含有較多的膽固醇，在人體內具有重要的生理功能。如果中老年人血液中膽固醇過高，容易得動脈粥樣硬化和高血壓。
豬油含有較多的維生素A、D、K、B6、B12等。這些維生素與人體的生長發育密切相關。國外營養學家研究發現，動物油中還含有“脂蛋白”，具有延年益壽的功能和作用。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油組成的化合物，廣泛分布於自然界。它是從植物的果實、種子和胚芽中獲得的油，如花生油、大豆油、亞麻子油、蓖麻油和菜籽油。
豬油在中國也叫肉油或豬油。它是從豬肉中提取的食用油，初始狀態為微黃色半透明液體，常溫下為白色或淺黃色固體。
參考資料:
百度百科-植物油