鐵棍山藥是盾葉薯蕷的根莖類植物，其營養成分(每100g)為蛋白質0.90)、脂肪0.10、纖維素0.80、碳水化合物13.40。
鐵棍山藥含有皂甙、粘液、膽堿、薯蕷皂甙元、澱粉、糖蛋白、遊離氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘、16氨基酸，以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
擴展數據:
鐵棍山藥的營養價值:
1、鐵棍山藥含有蛋白質、糖、維生素、脂肪、膽堿、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
2.鐵棍山藥含有豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸、礦物質，既能補養脾肺腎之氣，又能補養脾肺腎之陰，是氣陰兩虛之寶。
3.鐵棍山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補脾胃，是藥食兩用之品。
百度百科-鐵棍山藥
人民網-鐵棍山藥有減肥、養肺、抗衰老六大養生功效。