壹、原料:排骨500克，冬瓜400克，小蔥1根，姜3片，鹽6克，白胡椒粉半勺，料酒2勺。
二、操作步驟
1.冬瓜去皮，去瓤，切塊備用。
2.排骨洗凈，剁成小塊。
3.溺水。將排骨放入鍋中用涼水焯壹下，放料酒。
4.水開後，焯水2分鐘，撇去鍋沿的浮沫。
5.拿出來用水清洗，控水。
6.將排骨放入鍋中，壹次性將足夠的水倒入排骨中，加入姜片，蓋上鍋蓋。把火燒開，燉20分鐘。
7.20分鐘後加入冬瓜塊，燉15分鐘。
8.最後放鹽，胡椒粉，關火撒香蔥。
9.成品。
技巧
料酒具有揮發性的特點，使用料酒可以減少排骨的腥味。
排骨用涼水煮，排骨裏的血粉可以煮的更好，口感更好。