蘇軾在作品中記載，他之所以身體健康，腰腿強健，主要是因為他堅持吃了十年的熟芡實，所以到了六十多歲，依然機智敏捷。
蘇東坡對芡實的研究頗為奇特:
常取剛煮好的芡實，放入口中，慢慢咀嚼至津液飽滿，鼓幾下，慢慢咽下。他用這種方法每天吃幾十個芡實，日復壹日堅持下來。
蘇軾也愛吃芡實粥，每天壹碗，作為他最好的食療。他說:“很快就有粥吃了，吃完就睡，真是太好了。芡實，別名雞頭飯、雞頭芽等。芡實是《黃帝內經》記載的上品藥材，也是常用的藥食兩用藥材。
神農本草經上說芡實有“補中焦，益精，壯誌，聰目明耳”的功效。
常吃可以強身健體，強健筋骨，保持耳聰目明。吃芡實時，要文火慢嚼。壹次不能吃太多，滋養身體。中老年人壹般喜歡喝粥。米粥營養豐富，容易消化，尤其是滋補原料制成的米粥效果會更好。芡實很好煮粥。如果搭配薏米、山藥，口感會更好，滋補作用也會更強。
大家都知道冬季節氣比較幹燥，芡實可以潤澤而不寒，尤其是芡實粥非常滋補，特別適合秋冬食用。