花生富含不飽和脂肪酸、不含膽固醇和膳食纖維，是天然的低鈉食品。每天吃適量的生花生(不超過50克)對養胃有好處。吃生花生的時候，壹般都是和紅衣服壹起吃。花生紅衣服是個好東西。女性朋友，尤其是經期、孕期、產後、哺乳期的女性朋友，要多吃，有利於養血補血。同時，花生紅還有生發烏發的功效，經常食用可以讓頭發更加烏黑亮麗。但不是所有人都吃生花生好。比如有些跌打損傷的病人就不要吃。花生紅衣可以止血，促進凝血。跌打損傷、有瘀血的人吃多了，會使瘀血難散，加重淤血。此外，由於花生含有大量的油脂，需要消耗更多的膽汁來幫助消化，所以做過膽囊切除術或膽囊疾病的人不宜多吃花生。花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕櫚油酸等。炸、炒或爆炒花生會破壞花生中富含的維生素E等營養成分，而煮花生破壞較小。另外，從口感上來說，油炸花生米比較油膩，而水煮花生米非常爽口。從中醫的角度來說，花生本身含有大量的植物油，在高溫烹調時會將花生的甜味轉化為燥熱，多吃或久吃容易上火。而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。，在預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥方面發揮重要作用。
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