黑豆鰣魚炒苦瓜；
配料:苦瓜、豆豉鯡魚罐頭、大蒜、鹽、糖。
練習:
1.打開豆豉鯡魚罐頭。
2.將兩條鰣魚撕成大塊，壹勺豆豉備用。
3.切兩片大蒜。
4.苦瓜洗凈，切成兩段，對半切開。
5.挖中間的果肉。
6.切成中等厚度的片。
7.在加大的苦瓜碗裏加入少量鹽，腌制15分鐘。
8.倒掉鹽水。
9.將苦瓜放入瀝藍洗去鹽分瀝幹備用。
10.油五成熱時，轉小火，加入壹半蒜末和豆豉。
11.香味爆開後加入苦瓜翻炒。
12.苦瓜變色後，加入鰣魚和剩下的壹半大蒜翻炒片刻，再加入少許糖翻炒。
鰣魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂和鰣魚硒等營養物質。肉質細嫩可口，但是經常煮的話會很油，所以用苦瓜炒可以很好的中和苦瓜的苦味和鰣魚的油，所以會讓這種用豆豉炒出來的苦瓜鮮而不膩，非常適合我們的開胃菜。
以上是豆豉鰣魚炒苦瓜的方法。制作時要註意不要把苦瓜炒太久，這樣苦瓜的營養成分才能很好的保留下來，對我們吸收營養也很有幫助。我們也可以通過吃這道菜來促進消化。夏天吃苦瓜是個不錯的選擇。