2.醋含有糖類，如葡萄糖、果糖和麥芽糖。糖是人類活動的重要能量來源。
3.釀造食醋中有許多有機酸(酶)。有機酸以醋酸為主，有乳酸、丙酮酸、甲醋、沒食子酸、檸檬醋、草酸、琥珀酸等十余種。(勾兌醋不含有機酸，吃起來酸酸的，無臭，只剩下淡淡的味道和苦味。選醋的時候搖壹搖，純發酵醋會產生白色泡沫，不容易脫落。天然有機酸(酶)是優秀的“施工經理”。
4.醋中含有維生素b1、b2、C等。維生素是人體新陳代謝的輔助酶，在生命活動中起著重要的作用。b2能促進酶的活性。
5.醋中的礦物質也很豐富，如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等。礦物質是人體促進新陳代謝的必要能量，可以平衡血液的酸堿度，預防疾病。
6.經常喝醋可以有效維持人體內酸堿度的平衡，從而起到防癌的作用。
像華子佐為系列的保健醋對以上效果更好！