蕨菜是壹種野生蔬菜。還有什麽？山菜之王？在我們的印象中，山野菜特別有營養，經常吃壹定對身體有好處。而且山菜不是我們想買就能買到的，價格通常會高壹些，讓人覺得更珍貴。我家就是這樣，壹直把山菜當成特別稀罕的東西。蕨菜也是我爸媽的最愛，但也不是總能買到，幸好不能經常買，不然後果可能不堪設想。
山菜綠色無汙染，不打農藥確實更健康，但蕨菜是個例外，這跟有沒有打農藥沒關系，跟它本身的成分有關。蕨菜中有其他山菜沒有的原蕨苷，只有加入這種物質才會對我們的健康造成危害，所以我們當然可以長期食用。同時可以采取壹定的措施降低蕨菜中原蕨苷的含量，即去掉蕨菜的葉芽，高溫燙壹下。
其實我覺得蕨菜的味道還是不錯的，尤其是涼拌蕨菜。我非常喜歡它。現炒的蕨菜其實不錯。雖然好吃，但是壹定要記得不要多吃。即使通過治療可以降低原蝶呤的含量，也不應該多吃。