關於葛根解酒，古籍中早有記載。藥性理論說葛根“能開胃解酒止煩渴”，而《本草補》記載葛根粉“解酒”，千金方說“葛根汁壹桶兩升，飲之可治醉酒”。那麽葛根為什麽能解酒呢？其實是因為葛根粉中的大豆苷元可以分解乙醇(酒的主要成分)，減少乙醇對大腦的傷害，減少酒精對胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排出酒精毒素。長期使用能徹底排出肝臟內殘留的毒素，是經常飲酒者的必備保健品。
擴展數據:
葛根解酒配方
1、葛根茶:將葛根洗凈切片，每日30g，加水煮沸飲用，具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒保肝等作用。飲酒前浸泡可以大大增加酒精的量，而飲酒後浸泡可以促進酒精的快速分解和排泄。將其作為常規飲料泡制，可長期降血脂、降血糖、降血壓。
2、葛根粉粥:葛根粉，小米用清水浸泡壹晚，第二天取出，與葛粉混合均勻，按通常方法煮粥，粥成時加入調料。軟滑可口，清香爽口，具有滋補身體、提升人體陽氣的功效。可用於預防心腦血管疾病，高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者應經常食用。
參考資料:
葛根解酒作用-藥材效應-千農。com