原料
牛肉250克，桂圓6個，黃芪5克，豆芽20克。
佐料
適量的鹽
工作方法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，然後洗去浮沫；桂圓去皮；黃芪和豆芽分別洗凈。
2.將砂鍋置火上，倒入適量清水，將牛肉、黃芪放入鍋中，大火燒開，再小火燉50分鐘左右，放入桂圓。
3.牛肉熟後，放入豆芽略煮，加鹽調味。
技巧
壹招鮮:挑選好的桂圓要看大小是否均勻，外殼是否幹燥、堅硬、幹凈，外觀均勻好的桂圓枝條小、肉厚軟、口感甜。在湯中燉過之後，湯汁清澈不黏膩。
口味翻新
加點香菜可以抵消黃芪的中藥味；辣的地方可以加青紅椒，甜的地方可以多加紅棗桂圓。
桂圓鴿子蛋湯
原材料:
材料:龍眼肉200克，鴿子蛋10。輔料:糖50克，西米20克。
方法:
(1)鍋裏放800g水。水開後加入西米煮至透明，再放入桂圓煮15min。
(2)加入白糖，糖化時將鴿子蛋剝殼，逐壹加入甜糖中，煮至雞蛋凝固，放入湯碗中。
特點:
香甜可口，營養豐富。
紅棗桂圓雞蛋湯
100g雞蛋湯，50g龍眼肉，30g紅棗，30g當歸。
紅塘50克。
煎汁的時候壹定要用文火，這樣才容易入味。
①將龍眼肉、紅棗、當歸洗凈，紅棗去核，雞蛋煮熟去殼。
②取壹砂鍋，放入龍眼肉、紅棗、當歸，文火煎20分鐘。
③加入雞蛋和紅糖，煮15分鐘。
桂圓性穩味甘，能健脾益氣，養血安神。大棗和當歸都可以養血活血，是調經佳品。此湯適用於月經期及經後腹痛癥狀。每日早晚兩次，月經前服用7天。