古人雲:“食無肉，不如居無竹。”歷代文人都有渲染，連婦孺都朗朗上口。另壹個說:“吃了沒飯，不如吃了沒湯。”我不知道幾何？可能吃米飯喝湯是日常生活的壹部分，說多了就顯得俗氣了。但是，喝酒有酒喝，吃的不僅僅是菜，還有湯。所以，擅長養生的可以不喝湯吃，擅長烹飪的不能煲湯。
湯是廣州飲食文化的壹大特色。廣東人，甚至整個嶺南人，都擅長養生湯。原因有二。第壹，那裏的天氣悶熱多汗，消耗大量能量，流失大量水分。第二，由於陽氣外泄，臨床表現多為氣虛，或表陽不固，或裏寒陰盛，借助溫補湯糾正是合理的。廣東人煲湯講究老火原味。除了基本的材料，他們只加鹽，有時還會加入生姜來去除腥味。去做吧。不加任何調料，要的是原味，原湯營養豐富。
當我們走進粵菜館，點壹份老火湯，可以從湯裏吃到冬蟲夏草、玉竹、枸杞、陳皮、甜杏仁等藥材。在信奉“以形補形”的廣東媽媽眼裏，孩子體育課扭傷腳踝，必須喝壹碗黃豆豬腳湯才能補好，而枸杞就是豬腳湯最美的點綴。