據西鳳釀酒師介紹，立春之所以封壇，是因為陜西在立春之時，“東風解凍，蟄開始振，魚僵了，萬物復蘇，春種開始，日月收割”，而西鳳的“酒海”選在此時封壇，讓藏酒在酒海中感受到由冷到暖的變化；“長夏坑”是因為此時“鬥指東南，維為長夏，萬物在此生長，是四季之精，萬物之峰”。此時的樓、窖、池，可以保證精品葡萄酒在釀造過程中最大限度地吸收天地的光輝，享受最佳的養酒、儲酒時機；“秋分壇”起源於秋分時節“雷聲始收，蟲耕戶收，水始枯，自然收”，確實是“酒海”開壇取酒的最佳時節。“立冬修海”是“蚯蚓結、麋鹿角解、水泉動”的契機。壹方面開始編制新的酒海，另壹方面對使用中的“酒海”進行維護和維修。
2012年9月26日，由中國酒類流通協會、中國品牌戰略研究院主辦的“華尊杯”第四屆中國白酒品牌價值鑒定大會在國家會議中心揭曉。經“華尊杯”第四屆中國白酒品牌價值評比組委會評定，陜西西鳳集團股份有限公司品牌價值為21.372億元。
時至今日，“觀四季”仍是西鳳釀酒師在酒海鑄酒時嚴格遵守和堅守的。可以說，正是得益於西鳳釀酒師的堅守，酒海儲存的上乘原漿才得以收獲四季之最，在四季的奇妙配合和作用下，擁有了“醇厚淡雅，甘甜爽口”