在200多年的漫長歲月裏，以壹碗面聞名天下，以爛肉、鮮湯、細面聞名海內外。它滲透到全國各地，贏得了國內外食客的好評和榮譽。
蘭州拉面講究用料:
蘭州牛肉面很講究食材。它們必須用上好的牛腿烹飪，然後切成小方塊，與細香蔥、幹辣椒和胡椒混合。面條的粗細取決於顧客。正宗的做法是單獨煮壹碗，然後倒入適量牛肉湯，蓋上剛炒好的食材。
壹大碗滿滿的，面條清澈，有光澤，很香。壹、口感重而不膩，滑而麻辣。遞過來壹小碗鮮湯。如果需要牛肉，把它切到另壹個盤子裏。肉片又幹又脆，配上蒜泥醬。在蘭州吃牛肉面，大部分人都會比平時吃的多。