青蟹是蟹的別稱，而膏蟹壹般是指母青蟹，母蟹有膏，公蟹有黃，所以我們可以通過蟹有膏還是蟹黃來判斷蟹的性別。雌蟹在繁殖期來的時候，體內會有奶油色，而雄蟹體內有黃色。帶奶油的母蟹叫奶油蟹，母蟹和公蟹的腹部是不壹樣的。雄蟹的腹部狹長而尖銳。
鋸緣青蟹是壹種高鉀低鈉的食物，高血壓患者服用更有益。其肝臟中的鈣含量極高，僅次於釘螺、鯪魚、蝦米曲、蝦皮、丁香魚，其天然有機化學鈣易於人體消化。鋸緣青蟹中的鎂、鐵、銅、鋅、錳等其他營養成分也很高。鋸緣青蟹所有成分的硒含量都很高。硒是人體內硫辛酸乳酸脫氫酶的成分，參與輔酶a和輔酶q的產生，具有維持細胞質結構和功能、抗氧化、清除氧自由基、拮抗和降低某些有害物質的毒副作用、刺激人免疫球蛋白和抗原的作用。肝臟、胰腺和腎臟中含有多種功能性硒成分，但癌癥患者血細胞和頭發中的硒成分減少。所以鋸緣青蟹是壹種膏蟲，具有滋補保健、延緩衰老、防癌抗癌的作用。