300克面粉
雜糧粉200克
250克水
3克酵母粉
全麥饅頭的做法
將面粉和雜糧混合均勻。
將酵母充分溶解在30度左右的溫水中。
將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌。
水倒了以後，盆裏的面粉變成絮狀，基本沒有掛面了。
用手將面團揉成“三光”。面團揉的時間越長，力度越大越好。
在溫暖的地方發酵大約壹個小時，使其體積翻倍。
取出面團，揉透，排氣至切好後看不到氣泡。
分成大小相近的10劑。
排列成壹圈，醒後約10分鐘，將鍋放入冷水中，將鍋轉小火燜20分鐘，關火後等待3分鐘，再揭開鍋蓋。