這是為什麽呢？健康專家解釋說，食物的血糖生成指數受多種因素影響，如食物的種類、生熟、加工方法等。加工時間越長，溫度越高，升糖指數越高。而米粥的加工時間比大米長，顆粒變小更容易吸收，升糖指數更高，所以吃粥後血糖上升很快。因此，糖尿病患者不僅要註意總熱量的攝入，還要註意低血糖指數的食物。這樣才能保證營養和熱量，把血糖控制在理想水平。
但是，這並不意味著糖尿病人不能喝粥。健康專家提醒糖尿病患者，喝粥時，最好幹稀搭配，多吃富含膳食纖維的蔬菜。這樣可以降低血糖指數，既滿足口味，又能更好的控制血糖。如果早餐不習慣幹米，可以選擇“十小米粥”煮粥，即糙米、黑糯米、小米、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。如果想味道更好，可以加桂圓和葡萄幹。用這種粗糧煮粥，可以讓妳有飽腹感，在胃裏長時間吸收，保持血糖穩定。