制作鍋魚的材料:主料:草魚1:2 ~ 3斤；其他魚還可以，比如鰱魚等。2:芹菜半斤，豆腐壹塊；3:香魚調料(有些是過段時間賣的，比如南山香魚調料)，雞蛋壹個，八角壹個，蒜少許，姜壹根，蔥壹根，味精鹽少許。
教妳怎麽做火鍋魚，怎麽做火鍋魚才好吃。
1:將魚去鱗加工成塊，魚頭和魚骨與魚片分離；(賣魚的可以在這個過程中充當代理。)
2:取出蛋清，和魚壹起攪拌。當然，魚買回來是需要洗的，呵呵！
3:鍋燒熱，放油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；
4.及時加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；
5:加開水，不要太多，放進去感覺魚能被蓋就行；
6:水燒開後，放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；
七點五分熟時放芹菜，八點熟時放豆腐；
8.出鍋時加入味精和少許鹽(如果香魚有鹽，根據自己的嘴和胃調整)。
提示:1:蛋清的作用:魚肉口感好，魚肉融化。2:芹菜的作用:香，吃魚的時候吃點芹菜，拌點泥元素。