小米
300克
佐料
適量甜酒曲
黃酒的做法
1
美食地圖。
2
將小米浸泡在清水中，直到可以用手撚碎。
三
將箬葉放入蒸鍋中。
四
將泡好的小米放入蒸鍋，入鍋蒸。
五
小米蒸熟後，打開鍋蓋晾至體溫。
六
適量溫水，加入酒曲，不用稱重，完全憑感覺添加，多壹點少壹點都無所謂。
七
將蒸好的小米倒入容器中，加入酒曲水拌勻。
八
壓實。
九
中間倒孔方便裝酒。
10
有酒香從洞裏溢出，聞起來有酒香，就端上來了。
技巧
1.按照說明，48小時即可沖泡。我的理由可能是常溫下發酵了4天，不用擔心時間。我看了它的生長過程，感覺好點了，就可以吃了。2.發酵後的米酒可以放入冰箱，防止進壹步發酵。