紫背天葵的營養價值及成分:
每100g含蛋白質15g，高於雞蛋、木耳、銀耳，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭菇。此外還含有脂肪0.2g，碳水化合物51.2g，粗纖維3.9g，鈣406mg，磷157mg。鐵290 mg，明顯高於其他藻類，是缺鈣兒童的輔食，對人體補鐵養血也非常有益。還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜的19倍，還含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等營養成分。
功效:
涼涼的，甜甜的；入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治:目赤、夜盲、灼火、慢性痢疾、脫肛等癥。
使用食物療法
減脂明目
銀耳是壹種很好的低脂營養保健菜肴，可以降血脂、減肥。同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。
清熱降火
黑木耳性寒滑，具有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷，潰瘍和腫脹。
補充營養
銀耳富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。
註意:耳朵涼滑，脾胃虛寒腹瀉者不宜多食。