其實配菜在整個飲食過程中是非常重要的，尤其是現在人們越來越註重養生，所以配菜廚師做到營養均衡，飲食結構合理是非常重要的。
科學配菜需要根據食品原料的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質等進行合理搭配，從色、香、味、形、營養等方面滿足用戶的需求。這個配菜方法就是科學配菜。為顧客創造最完美的食物，讓顧客滿意。
擴展數據
工作職責:
1，負責加工食品原料的切配，幹貨的準備，原料的腌制。
2、嚴格按照菜單和各類菜肴的特點，掌握其規格、數量和主輔料的搭配，註意營養和衛生。
3.嚴格控制成品配菜質量，熟悉原料和烹飪工藝。
4.控制成本，節約原材料，組織新員工培訓食品加工生產流程。
5.收集客戶對產品的建議並加以改進，不斷創新產品以滿足客戶的需求。
6.嚴格執行食品衛生法和各項衛生制度，確保工作區域的健康安全和個人衛生符合要求。
7.完成上級領導交辦的其他任務。
參考資料:
百度百科-菜品部