三蒸三幹棗可以曬也可以不曬。
紅棗三蒸三曬的目的是為了充分蒸透，讓它發揮作用和價值。三蒸三烘就是蒸壹個小時晾幹，晾幹後再蒸壹次，重復三次。經過三蒸三曬，紅棗的口感會更好。
棗又名棗，屬被子植物、雙子葉植物、鼠李科、棗科。其維生素含量很高，有“天然維生素丸”的美譽，有滋陰壯陽的功效。
紅棗是溫帶作物，適應性強，種植範圍廣。紅棗被譽為“鐵桿作物”，具有耐旱耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選。