剝艾奇醋是雲南歷史悠久的傳統名優產品，距今已有300至400年的歷史。所以醋從泡米、發酵到攪拌需要7天，故名七醋。由於生產成本長，利潤低，停產了。
剝艾奇醋是家裏的常規項目，這種醋的口碑也很好。停產太可惜了。