豬的骨頭有四個主要部分可以用來煲湯，分別是肩胛骨、脊骨、肋骨和棍子。骨頭是豬的腿骨，尤其是後腿。
骨頭兩頭大，中間小。骨頭很少，但它們是中空的，含有大量的骨髓。煮湯的時候，把骨頭打碎，讓骨髓慢慢融進湯裏，湯就會變得油膩、香濃、美味。
盆骨太油膩，可以用尾骨(脊柱)燉湯。骨頭必須用水焯壹下，然後用清水沖洗。加入壹些蘑菇(去皮、切片或切塊，用清水焯水洗凈備用)，將清水洗凈的骨頭、蔥、姜、少許醋、雞精放入鍋中。
但是豬龍骨，背上的骨頭，也叫尾骨。燉湯也特別有味道，尤其是燉山藥和西紅柿。湯是白的，就是不像棒子骨那麽油膩，也不像排骨那麽肉。味道又香又淡。
豬骨湯壹年四季都可以熬。但需要註意的是，冬天煮的豬骨湯和夏天煮的不壹樣。夏季天氣悶熱，煲湯應以祛濕解暑為主，冬季則以滋補溫補為主。