大米是中國日常飲食中最常見的主食之壹。它烹飪簡單，易於消化吸收，能提供人體所需的多種必需營養素。我們來看看大米的營養價值。
碳水化合物
大米含有大量的碳水化合物，這是大米作為主食的優勢之壹。主食占據了盤子的三分之壹，因為足夠的碳水化合物可以提供能量，維持神經系統的正常運轉。
蛋白質
大米中的蛋白質並不豐富，但含有非常全面的氨基酸成分，尤其是亞氨基酸、賴氨酸等人體必需氨基酸。另外，如果米飯和豆類壹起吃，蛋白質的攝入會更加均衡和完整。
維生素
大米中的維生素相對較少，但其中所含的B族維生素非常重要。維生素B1和維生素B2能幫助人們消化和利用碳水化合物，促進新陳代謝；煙酸具有保護神經系統和支持消化系統的作用。
礦物
大米中富含鐵、鉀和鎂等礦物質。其中，鐵對預防貧血至關重要，而鉀調節電解質平衡，緩解心臟和腎臟的壓力；另壹方面，鎂可以緩解情緒和疲勞，同時有助於增強骨骼。
食用纖維
雖然大米脫殼後會損失部分營養成分，但大米中仍含有相當數量的膳食纖維，包括果膠和半纖維素。膳食纖維能增加大便體積，使排便通暢；此外，還有助於維持腸道菌群平衡，保護腸道健康，降低腸癌風險。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。