水族人口34萬多，以農業為主，擅長種植水稻和糯米。水族聚居區位於雲貴高原東南部的苗嶺山南麓，劉度和龍江河上遊。森林茂密，風景如畫，適宜農林業發展，是貴州高原的魚米之鄉、花之鄉。在民歌中，水族人常常把自己的家鄉形容為“美如鳳毛”。水族以大米為主食，喜歡糯食。此外，水族還種植壹些雜糧如小麥、玉米、谷子、稗草、紅薯、米豆等作為輔助食品。水族農民不擅長種菜，所以蔬菜品種單調，最常見的是青菜、寬菜、大葉韭菜。水族更註重水產養殖和漁業，所以各種畜禽和水產品為水族生活提供了必要的肉類食物。水族的酸湯很有特色，有麻辣酸(辣椒做的)、毛辣酸(番茄做的)、魚酸(魚蝦做的)、臭酸(豬牛骨做的)。其中，麻辣酸是最常用的。辣酸是由新鮮的紅辣椒制成的。制作方法如下:將新鮮紅辣椒洗凈，加水用磨粉機磨成漿，加入大量甜酒(或糯米粥)，放入泡菜壇中，密封，發酵，得到美味的酸湯。食用時，將各種蔬菜如白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、寬葉菜等煮熟，放入適量的酸煮。糊辣椒面，鹽，舀壹點蔬菜湯，使其蘸水。吃菜的時候要用水沖著吃，很好吃，很開胃。做飯很少，壹年四季都吃“火鍋”。壹大鍋酸湯蘸水幾乎是日常菜。即使偶爾有豆腐、肉或魚，習慣上也是加到菜裏，用鍋蘸水煮。水族人愛喝酒，家家都會烤米酒。過年、慶典或走親訪友，都離不開用酒招待客人。水族館待客有著悠久的傳統，輪流是待客的文化表現。
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