2、野菜要新鮮。洗和煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失。
3、野菜要註意烹飪方法。野菜的烹飪講究保持其“野味”，可炒、可涼拌、可釀、可炒、可燉、可烤、可煮。也可以做湯或者生吃。關鍵是要根據野菜的不同特點，選擇不同的烹飪方法。
4.不要多吃野菜。野菜壹般汙染少，確實有獨特的風味。它們可謂是天然食品，但壹切都很適中。野菜吃多了容易引起脾虛胃虛等疾病。
5、苦味野菜不宜多吃。苦菜野菜味苦性涼，有解毒去火的功效，但食用過量會損傷脾胃。
6、長期野菜不能吃。現在最好吃野菜。野菜放久了不僅不新鮮，而且營養成分降低，口感差。
7.不要吃被汙染的野菜。郊區化工廠附近空氣不好，生的野菜容易吸收鉛等化合物，廢水附近的野菜往往含有毒素，不適合食用。
8.需要泡的野菜:山藥、大蒜等壹些野菜微毒。沒有泡過，吃了就覺得身體不適。這種野菜必須在清水中浸泡兩個小時以上解毒後才能烹飪。