1.保健:金苦蕎茶富含多種營養成分，包括人體所需的維生素、礦物質和氨基酸，具有保健作用。
2.改善睡眠:金苦蕎茶中含有的黑色咖啡因可以提高睡眠質量，讓人體得到更好的休息。
3.抗氧化劑:金蕎麥茶中的多酚類物質具有抗氧化、保健、延緩衰老、抗癌的作用。
4.增強免疫力:金蕎麥茶富含多種活性成分，能增強人體免疫力。
5.減肥降血脂:金蕎麥茶中含有的苦蕎蛋白酶能分解脂肪，減肥降血脂，對減肥和控制血脂有很好的效果。
金蕎麥茶的食用方法；
1.取適量金蕎麥茶，放入茶杯中。
2.用80℃左右的溫水沖泡
3.靜置1-2分鐘，讓茶葉充分泡出它的味道和營養成分。
4.喝茶的時候可以根據個人口味加入糖、蜂蜜、牛奶等。
需要註意的是，金苦蕎茶雖然好處多多，但不適合孕婦、高血壓患者、消化系統不好的人，尤其是胃酸高的人。