酸梅湯中的烏梅和山楂中含有大量酸性物質，具有壹定的腐蝕性。所以最好不要用金屬炊具煮酸梅湯，用陶瓷煮酸梅湯更好，而且養生鍋是壹種操作方便的炊具，煮酸梅湯也很好。
酸梅湯已有上千年的歷史，是中國最古老的傳統飲料之壹。商周時期，先民就知道酸味是從李子中提取出來作為飲料的。酸梅湯的總配方出自清宮禦茶樓。到了清朝，酸梅湯在皇宮裏很流行，尤其是乾隆皇帝。