加熱米酒的時候，記得用熱水溫熱就好，不要讓它沸騰。糯米甜酒壹旦煮沸，裏面的酒精含量就很容易沸騰掉，吃的時候也感覺不到酒精的味道。糯米甜酒中的各種益生菌也會隨著高溫而死亡，營養價值大打折扣。
米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在其他營養豐富的酒中是很少見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。黃酒中的營養物質更容易被人體吸收，是中老年人、孕婦和體弱者的佳品。
擴展數據
黃酒的保存方法:
1.把壹個新鮮的雞蛋放在未煮過的米酒上。兩個小時後，蛋殼的顏色開始變暗。隨著時間的推移，蛋殼的顏色逐漸變暗。這樣黃酒的保存時間可以延長2.5倍。米酒用完之後，雞蛋還是可以吃的。
2.將米酒連同盛米酒的容器壹起放入沸水中煮10分鐘，以延長米酒的保存時間。
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