想做山藥燉排骨，首先要準備山藥和排骨。排骨最好選擇上等的排骨，另外還應該準備壹些其他的調料，比如料酒、蔥姜、味精、雞精、胡椒粉等。調料的量可以根據自己平時的口味來選擇，不用太精確。先將山藥提前用清水洗凈，然後去皮。剝山藥皮的時候可以戴手套，避免手過敏。然後把調皮的山藥放在溫水裏泡十個小時左右，再拿出來切成片或者塊。然後將準備好的排骨用清水洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，放入蔥結、姜、料酒，然後放入，水開後撇去血沫。？
鍋裏熱油，鍋裏放蔥、姜、蒜、花椒，然後放入排骨翻炒。炒到排骨生了，就可以放山藥進去炒了。稍微翻炒壹下，就可以倒入開水了。大火燒開後，轉小火，慢煮。等湯慢慢變濃後，就可以倒入砂鍋裏煮壹會兒了。如果家裏沒刷過，也可以用高壓鍋或者電飯鍋煮。排骨燉至軟爛後，可以加點鹽、基金、胡椒粉調味。
做好的山藥排骨湯可以作為早餐或者夜宵，非常不錯，也非常適合大病初愈的人作為病餐。因為山藥排骨湯很有營養，所以無論是老人還是小孩都非常適合吃山藥排骨湯。