1.鴨子洗幹凈後，剁成小塊，放入水中焯壹下。2.冬瓜用土洗凈，切成兩厘米厚帶皮的塊。
3.將鴨塊放入砂鍋中，清水加至砂鍋2/3處，倒入少許黃酒去腥，放入蔥段和姜段，大火燒開，再轉小火煮50分鐘左右。
4.鴨肉可以用筷子戳的時候，放入冬瓜片。大火翻滾20分鐘後關火。不要打開蓋子，讓它煨壹會兒。吃之前加鹽調味。