比如花生油，含有80多種不飽和脂肪酸，還含有19.9%的棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。
人體血液中含鹽量約為千分之五十九，淋巴液、脊髓液和汗液中含鹽量也很高。沒有鹽，心臟就不能正常跳動；肌肉缺鹽時，會出現抽搐、攣縮；胃裏沒有鹽，會引起消化不良；當身體長期缺鹽時，就會感到虛弱。
烹飪時建議選擇合適的油鹽比例！