食材:牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法:將牛肉洗凈，切成丁，放入姜片和蔥段，然後沖洗去除血沫。冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切片，枸杞用溫水洗凈控幹。砂鍋壹次加足水，將牛肉燒開，洗凈後加入姜片、料酒、蔥。大火開關小火鍋1小時以上。將冬瓜片、枸杞放入火中10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜粉。
2.酸辣菠蘿牛肉湯
材料:牛肉200克，菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯，精鹽，辣椒粉，辣油，味精，胡椒粉，糖，蒜，姜汁。
做法:將牛肉洗凈，剁成粉，放入碗中，用少許冷水調成糊狀(防止加熱後成團)。將菠蘿肉切成細粒。加熱湯鍋，加入鮮湯。燒開後加入牛肉末，用勺子快速攪拌，燒開後撇去浮沫，加入菠蘿粒、米醋、精鹽、辣椒粉、辣油、味精、胡椒粉、糖、蒜、姜汁，燒開後倒入大湯碗中。
3.南瓜牛肉湯
材料:高湯20大勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，牛肉250g，南瓜500g，香蔥2根，生姜1片。
做法:將南瓜的硬皮剝掉，洗凈，切成3厘米左右大小的方塊。生姜洗凈拍松。小蔥洗凈，紮好。牛肉去筋膜，洗凈，切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中焯壹下，然後加入肉湯。牛肉熟了，放入南瓜塊、姜、香蔥壹起煮。牛肉煮熟後，用胡椒和鹽調味。